Пастэрызаванае малако можа быць вінавата ў росце выпадкаў алергіі

У цяперашні час назапашваецца ўсё больш доказаў таго, што пастэрызацыя малака можа пазбаўляць арганізм абароны ад розных відаў алергіі, а таксама разбураць цэлы шэраг жыццёва важных пажыўных рэчываў.

Як вядома, метад пастэрызацыі заключаецца ў награванні малака да 72 градусаў на працягу 25 секунд, што дазваляе ліквідаваць бактэрыі E. coli і іншыя патэнцыйна смяротныя патогены, такія як сальманела і лістэрыі. Тым не менш, гэты працэс таксама можа знішчаць карысныя элементы, якія абараняюць людзей ад цэлага шэрагу захворванняў, у прыватнасці, ад алергіі.

Вывучэнне больш за 1100 дзяцей нямецкімі педыятрамі з Універсітэта Людвіга Максіміліяна ў Мюнхене паказала, што дзеці, якія рэгулярна пілі непастэрызаванае малако, былі значна менш схільныя да развіцця астмы. Вынікі гэтага буйнамаштабнага доўгатэрміновага даследаванні адпавядаюць з высновамі з больш ранніх даследаванняў.

Новае даследаванне таксама паказвае на тое, што тлустыя кіслоты Амега-3, прысутныя ў сырам малацэ, могуць быць прычынай яго карысці. На думку імунолагаў, гэтыя кіслоты дапамагаюць арганізму выпрацоўваць хімічныя рэчывы, якія памяншаюць шкоднае запаленне. Астма, як вядома, прыстаўляе сабой запаленчую алергічную рэакцыю ў дыхальных шляхах. Гэты фактар збольшага тлумачыць, чаму дзеці, якія спажываюць малако неапрацаванае, менш схільныя да развіцця астмы. Наш арганізм не можа вырабляць тоўстыя кіслоты Амега-3, але яны могуць быць атрыманы з ежы, напрыклад, малочных прадуктаў і рыбы.

Тым не менш, аўтары даследавання стрымліваюцца ад рэкамендацый пераходу на неапрацаванае малако. Яны паказваюць на магчымую небяспеку, звязаную з патэнцыйна смяротнымі бактэрыямі, якія могуць утрымлівацца ў сырам малацэ. Замест гэтага эксперты заклікаюць вытворцаў малака распрацаваць метады яго апрацоўкі, якія будуць мякчэй, чым пастэрызацыя, і змогуць захаваць карысныя кампаненты ў малацэ, устараніўшы ўсе патэнцыйна небяспечныя патогены.